九九精武等滷味登黑榜

九九精武等滷味登黑榜

昨日武漢市質監局公佈最新肉製品專項監督抽查結果，總體合格率92%，較今年上半年提高1個百分點，較去年同期提高8個百分點。 針對近年來動物體中濫用抗生素類藥物的現象，滷味質監部門專門安排增加了對肉製品中常用抗生素類藥物—氟苯尼考的檢測，52批次產品均未檢測出氟苯尼考。

在本次抽查4批次不合格產品中，有3批次是微生物指標不合格，有1批次是防腐劑山梨酸添加過量導致不合格。

肉製品易受微生物污染，牛軋糖如果不及時採用滅菌措施極易產生二次污染，特別是沒有無菌包裝的散裝肉製品。

質監部門提醒消費者，滷味熟肉和肉灌製品最好到大商場、大超市去購買，慎購散裝肉製品，散裝肉製品購回家後最好經過再次加熱後食用。

很多餐館現在都能吃到滷味食品，有些餐館更以“陳年鹵汁”製品來招徠顧客。不過，專家卻在最新一期美國《農業食品化學期刊》上發表文章說，鹵汁未必煮得越久越好。相反，鹵汁反復加熱或煮的時間太長，牛軋糖產生的致癌物——膽固醇氧化產物就會越多。

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。

預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。