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九九精武等滷味登黑榜

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九九精武等滷味登黑榜

發表 由 wereaa 于 周三 3月 16, 2011 10:56 am

九九精武等滷味登黑榜

昨日武漢市質監局公佈最新肉製品專項監督抽查結果,總體合格率92%,較今年上半年提高1個百分點,較去年同期提高8個百分點。 針對近年來動物體中濫用抗生素類藥物的現象,滷味質監部門專門安排增加了對肉製品中常用抗生素類藥物—氟苯尼考的檢測,52批次產品均未檢測出氟苯尼考。

在本次抽查4批次不合格產品中,有3批次是微生物指標不合格,有1批次是防腐劑山梨酸添加過量導致不合格。

肉製品易受微生物污染,牛軋糖如果不及時採用滅菌措施極易產生二次污染,特別是沒有無菌包裝的散裝肉製品。

質監部門提醒消費者,滷味熟肉和肉灌製品最好到大商場、大超市去購買,慎購散裝肉製品,散裝肉製品購回家後最好經過再次加熱後食用。

很多餐館現在都能吃到滷味食品,有些餐館更以“陳年鹵汁”製品來招徠顧客。不過,專家卻在最新一期美國《農業食品化學期刊》上發表文章說,鹵汁未必煮得越久越好。相反,鹵汁反復加熱或煮的時間太長,牛軋糖產生的致癌物——膽固醇氧化產物就會越多。

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。

預防食物中毒,春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全形度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒,即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。

wereaa
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